REVISTA CAVA CONVOCÓ NUEVAMENTE A LOS CERVECEROS MEXICANOS PARA PARTICIPAR EN LA EDICIÓN 2019 DE COPA CAVA BJCP, QUE BUSCA PUBLICAR A LAS MEJORES 33, LUEGO DE UNA EVALUACIÓN QUE REUNIÓ A UN EXCELENTE PANEL DE MÁS DE 40 JUECES BJCP, LIDERADOS POR LUCÍA CARRILLO JESSICA MARTÍNEZ IGNOROSA, GRANDES REPRESENTANTES DEL MUNDO CERVECERO. 

Actualmente, nuestro país se posiciona como el cuarto productor de cerveza a nivel global.

Con más de mil fábricas de cerveza artesanal y un atractivo mercado, la cultura cervecera se arraiga cada vez más en México y los productores han sabido sacarle provecho, pues pese a las adversidades, su pasión y esfuerzo ha inyectado nueva vida al mercado, misma que se ve reflejada en el aumento de opciones, personas que trabajan en el sector y clientes dispuestos a probar nuevos sabores, consolidando así la importancia de los maestros cerveceros.

De igual manera, cada año los cerveceros mexicanos se someten a competencias y evaluaciones de calidad, con el fin de ver reconocidos sus esfuerzos, para impactar y seguirse posicionando en el gusto del consumidor. Y para ello existen varios métodos, como el Programa de Certificación de Juez en Cervezas (BJCP por sus siglas en inglés), cuyos lineamientos cuentan con más de 200 clasificaciones de diferentes estilos.

Bajo esta dinámica, Revista CAVA llevó a cabo la edición 2019 de Copa CAVA BJCP, bajo la dirección de dos grandes representantes del mundo cervecero:

* Jessica Martínez, Head Brewer, Beer Sommelier y juez internacional de cerveza e hidromiel.

* Lucía Carrillo, quien es encargada de la Coordinación en Administración y Logística de Cervecería Cirquera.

Ambas, junto a más de 40 jueces BJCP, evaluaron las más de 250 etiquetas inscritas en la cata, hecha completamente a ciegas, provenientes de estados como Aguascalientes, Ciudad de México, Baja California, Querétaro, Jalisco, Hidalgo, Oaxaca, Chiapas, Nuevo León y San Luis Potosí.

Las 33 mejores, aquí enlistadas, destacaron por su calidad, limpieza en el proceso e innovación en el producto, demostrando el potencial que la cerveza mexicana tiene para ser reconocida a nivel nacional e internacional; algunas marcas ya han sido premiadas, mientras que otras comienzan a abrirse paso en el mercado.

 




ESTA SECCIÓN PRESENTA, ORDENADAS ALFABÉTICAMENTE, A LAS 33 CERVEZAS (DE LAS MÁS DE 250 INSCRITAS) QUE OBTUVIERON LOS PUNTAJES MÁS ALTOS EN LA COPA CAVA BJCP 2019, DIRIGIDA POR LAS DOS JUEZAS CERVECERAS MÁS DESTACADAS DE MÉXICO: LUCÍA CARRILLO JESSICA MARTÍNEZ IGNOROSA, EN CONJUNTO CON MÁS DE 40 JUECES BJCP.

REVISTA CAVA AGRADECE LA RESPUESTA Y EL APOYO POR PARTE DE LOS PRODUCTORES Y JUECES CATADORES, YA QUE JUNTOS LOGRAMOS CONSOLIDAR LA COPA CAVA BJCP COMO PARTE DE LAS CATAS MÁS IMPORTANTES Y SERIAS DE CERVEZA EN EL PAÍS.

Nuestro especial agradecimiento a las juezas BJCP Jessica Martínez y Lucía Carrillo, así como la participación y amable presencia de los jueces BJCP: Andrea Azpiroz, Andrés Ángeles, Ángela García, Antonieta Carrión, Atzin Herrera, Brenda Teniza, Christian Allende, David Manríquez, Dafne Chantal Hernández, Diana Martínez, Edmundo Thomae, Estrella Flores, Fernanda Marmolejo, Francisco González, Germán Sánchez, Guille Gutiérrez, Guillermo Ysusi, Hans Zapee, Hideki Arao, Janine Rodríguez, Jacqueline Jiménez, Javier Jiménez, Jorge Alberto Reyes, Jorge Rin, Guillermo Cortés, Lino Ángeles, Marisol Martínez, Natalia Merino, Nora Arvizu, Omar Baca, Raúl García, Ricardo Briones, Ricardo Castro, Roberto Fernando Méndez, Tadeo Fisco.


Agradecemos el amable apoyo brindado por todo el personal del restaurante:

Fiebre de Malta

Av. Presidente Mazaryk 48

Polanco, V Sección

México, D.F.

                                                                       Tel: (55) 5531 6826

 



ROMPIENDO EL MITO DE QUE EL VINO MEXICANO ES CARO

 

 

En los últimos cinco años, el consumo de vino mexicano dentro del país se ha duplicado, hecho que ha despertado el interés de la gente por conocer más de las etiquetas que existen actualmente en el país. Con más de 40 variedades de uva y 12 estados vitivinícolas, los productores se han dado a la tarea de ofrecer al consumidor una amplia variedad de vinos que se ajustan a todas las ocasiones, climas, platillos y paladares.

Aunque existen varios caminos para elegir el mejor vino, no hay frase más cierta que aquella que reza "el mejor será el que más te guste", porque  lo que importa a la hora de elegir es el paladar, el cual es subjetivo y cada individuo tenemos percepciones diferentes. 

 

Ahora bien, ¿es posible encontrar un vino mexicano con las 3 b (bueno, bonito y barato)? ¡La respuesta es sí! La tierra vinícola de México y la excelente labor de producción de las bodegas nacionales ofrece para los amantes de esta milenaria bebida, precios para todos los bolisllos, a través de vinos que puedes degustar en cualquier ocasión.

En esta edición, Revista CAVA se dio a la tarea de seleccionar 50 vinos de casas productoras que ofrecen calidad a precios asequibles, por lo que esperamos que sea una guía que te permita brindar con tus seres queridos, comprobando por ti mismo que se puede degustar de un excelente vino sin gastar tanto.

 

 



 CATA LIDERADA POR EL MAESTRO MEZCALERO ULISES TORRENTERA


A TRAVÉS DE UNA CONVOCATORIA CON EXCELENTE RESPUESTA POR PARTE DE LOS PRODUCTORES, DURANTE DOS DÍAS SE CATARON MÁS DE 200 ETIQUETAS PROVENIENTES DE LOS 9 ESTADOS EXISTENTES CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN DEL MEZCAL QUE SON: DURANGO, GUERRERO, GUANAJUATO, GUERRERO, PUEBLA, OAXACA, SAN LUIS POTOSÍ, TAMAULIPAS Y ZACATECAS. AL FINAL DEL EVENTO, UNA GRAN VARIEDAD DE ETIQUETAS SORPRENDIERON A LOS JUECES POR SU EXCELENTE CALIDAD.

"Agave cocido al horno", es el significado de las palabras en náhuatl melt ixcalli, que juntas forman la palabra 'mezcal', nombre de la bebida ancestral cuya calidad de producción -exclusiva de las zonas de México que cuentan con la Denominación de Origen- ha dado lugar a diversos reconocimientos internacionales. Anualmente se exportan más de dos millones de litros a otros países, entre los que destacan Estados Unidos, Japón, Taiwán, Italia, Holanda, España, Francia, Alemania y Canadá.

En México existen alrededor de 300 tipos de agave, siendo el más común el Angustifolia Haw o espadín, empleado en la elaboración de tres de cada cuatro mezcales.

De todas variedades, Oaxaca cuenta con más 40 especies en su territorio, siendo así el primer lugar en producción de mezcal a nivel nacional, con 86% del total. Se encuentra por encima de Zacatecas , Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas y Michoacán, con quienes comparte la Denominación de Origen desde hace 24 años. 

 

Por tal razón, Revista CAVA volvió a reunir a un panel de jueces expertos, liderados por el reconocido Maestro Mezcalero Ulises Torrentera, en el restaurante Catedral de la ciudad de Oaxaca los pasados 10 y 11 de enero.

Las jornadas fueron en suma interesantes al conocer, una vez finalizado el evento, las marcas y etiquetas participantes, muchas de las cuales no eran identificadas por algunos de los jueces y que sorprendieron por su excelente calidad.

Con esta lista, Revista CAVA pretende ser una guía de orientación, tanto para aficionados como para conocedores, tomando en cuenta que no participaron todas las marcas  existentes, y que cada juez evaluó las bebidas de acuerdo a sus experiencias degustativas. No obstante, una vez más el evento se coloca como la cata más seria e importante a nivel nacional, lo que reafirma el compromiso de promover y reconocer el trabajo de cada persona que se encuentra detrás de cada etiqueta seleccionada. 

 


ESTA SECCIÓN PRESENTA, ORDENADOS ALFABÉTICAMENTE, A LOS 33 MEZCALES (DE LOS MÁS DE 200 INSCRITOS), QUE HAN ADQUIRIDO LOS PUNTAJES MÁS ALTOS, SORPRENDIÉNDONOS POR SU RELACIÓN CALIDAD-PRECIO. LA CATA A CIEGAS FUE LIDERADA POR EL PRINCIPAL EXPONENTE EN EL ÁMBITO MEZCALERO ULISES TORRENTERA, EN CONJUNTO CON MÁS DE 30 JUECES CATADORES DE TALLA INTERNACIONAL.

REVISTA CAVA AGRADECE LA RESPUESTA Y EL APOYO POR PARTE DE LOS PRODUCTORES Y JUECES CATADORES, YA QUE JUNTOS LOGRAMOS CONSOLIDAR UNA DE LAS CATAS MÁS IMPORTANTES Y SERIAS DE MEZCAL EN EL PAÍS.

¡NOS VEMOS EN EL 2020!

Nuestro especial agradecimiento al escritor y maestro del mezcal Ulises Torrentera, por haber liderado nuevamente este evento, así como la amable presencia de los jueces catadores: Adan Ruiz Hernández, Albert Carballo Silva, Alan Armengol García, Ana Luisa Ricardez, Carlos Díaz, David Castillo Lucas, Diana Serratos, Eleana Núñez, Ing. Julián Vidal Gómez Rodríguez, Karina Ariadna Victoria Arias, León Lory Langle, Lorena Terán, Rion Toal, Samuel Velasco Reyes, Silvia Philion Muñoz y Vinik Osés.

ALGUNOS DE LOS JUECES CATADORES:

Alan Armengol García

 

Bajacaliforniano radicado en Oaxaca; aficionado de la vinicultura y los destilados de agave, cuenta con certificación como experto de vinos y destilados por la Wine Spirit Education Trust.

Egresado de la Licenciatura en Administración Turística por la Universidad Anáhuac de Oaxaca, se ha desarrollado en el ámbito cultural, turístico y de emprendimiento; consultor de marca para empresas de alimentos, bebidas y producción de mezcal. Actualmente estudia la Maestría en Educación y es docente en Le Cordon Bleu Anáhuac Oaxaca.

Albert Carballo

 

Licenciado en Administración de Empresas Albert Carballo Silva, productor de maguey y Mezcal Artesanal de la región de los Valles Centrales de la zona de San Dionisio Ocotepec, Oaxaca.

Actualmente funge también como Secretario General del "Clúster Oaxaqueño para la competitividad del Mezcal, A.C."

Destilería Hablar Cura S de RL de CV


Ana Luisa Ricardez

 

Chef por vocación y de corazón. Inició su carrera a temprana edad, especializándose en el ramo de la panadería e iniciando su propio negocio. En el 2012 estudió la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Anáhuac.

Posteriormente colaboró con el Maestro Ulises Torrentera y Sandra Ortiz en el diseño de la coctelería para Mezcalería InSitu; es así como se inicia en el mundo del mezcal. Actualmente trabaja de forma independiente en el desarrollo de productos gastronómicos.

Carlos Andrés Díaz

 

Originario del estado de Chihuahua, vivió en diversas partes de México y el mundo hasta que decidió establecerse en Oaxaca, donde se desempeña actualmente como barman especializado en coctelería de mezcal.

Ingeniero en Sistemas de la Información, tiene Maestría en Innovación para el desarrollo empresarial por parte del ITESM. Enamorado de todo lo que Oaxaca ofrece, desde su cultura cada vez más cosmopolita, hasta sus paisajes más impresionantes, su comida, arte, y por supuesto el mezcal.


Eleana Núñez

 

Originaria de Guadalajara y egresada de la carrera de Relaciones Internacionales, decide establecerse en Oaxaca tras hacer un viaje por el sureste y conocer el mundo del mezcal; comienza trabajando para el Consejo Regulador del Mezcal y posteriormente crea una empresa consultora y productora, con un colectivo de productores y trabajando con más de 6 familias en diferentes comunidades de Oaxaca, produciendo y exportando mezcal a Europa, Asia y Estados Unidos.

Julián Vidal Gómez

 

Ingeniero Químico egresado de la UNAM, Julián cuenta con una importante trayectoria, que incluye el haber sido Director del ICAPET, participar en la Constitución del COMERCAM, A.C., del cual también fue Director; en el 2005 coordinó Proyectos Productivos de SAGARPA a nivel nacional y elaboró el Manual del Magueyero con la Comisión responsable del Maguey y el Mezcal.

En el 2013 fundó Mezcales la Medida, donde a la fecha, es Director de Operaciones.


León Lory

 

Presente en degustaciones de diferentes puntos de venta y eventos, como la 1era. edición del Saber de Beber, degustación en Casa del Lago en la Ciudad de México, expositor en el Club de Industriales, expositor invitado en Mezcal Room, así como diversos eventos promovidos  por Mezcalería Los Amantes; degustación conjunta en El Cortijo Mezcalería. Actualmente es anfitrión de la barra de mezcal y cerveza artesanal de Txalaparta Hookah Bar en el corazón de la ciudad de Oaxaca.


El equipo de Revista CAVA lamenta el sensible fallecimiento del Ingeniero y Maestro Mezcalero :

 

Luis Méndez Hernández

Q.E.P.D

 

La dedicación y el amor que el Maestro profesaba por el mezcal dejan un legado imborrable e irrepetible, lleno de éxitos y reconocimientos. Su labor en la comunidad de Sola de Vega durante toda su vida le ha situado, por méritos propios, entre los grandes del mezcal a nivel mundial. 

Revista CAVA tuvo el honor de contarlo como parte del panel de jueces de la edición 2017 y 2019 de la cata a ciegas.

A sus familiares y seres queridos, hacemos llegar nuestras más sentidas palabras de condolencia, esperando encuentren pronta resignación.

 

Febrero 2019.


Agradecemos el amable apoyo brindado por todo

el personal del restaurante:

Catedral

García Vigil #105

Colonia Centro

Oaxaca de Juárez, Oaxaca

Tel: (951) 516 3285



 POR EL MAITRE SOMMELIER PEDRO PONCELIS BRAMBILA Y MÁS DE 40 JUECES SOMMELIERS.


REVISTA CAVA REALIZÓ POR TERCERA OCASIÓN LA CATA A CIEGAS EXCLUSIVA DE VINO MEXICANO EN CIUDAD DE MÉXICO, LOGRANDO REUNIR A MÁS DE 200 ETIQUETAS PARTICIPANTES Y 40 JUECES PERTENECIENTES A LA ASOCIACIÓN MEXICANA DE SOMMELIERS, QUIENES A TRAVÉS DE LA EVALUACIÓN, SELECCIONARON A LOS 33 VINOS MEJOR PUNTUADOS, PROVENIENTES DE DIVERSOS ESTADOS DEL PAÍS.

Siendo la región vinícola más antigua en América, México sigue acumulando fama a nivel internacional por la alta calidad de los vinos que ahí se producen (cerca de 2 millones de litros al año), además, exporta a 26 países del mundo.

 

Además, gracias al trabajo de promoción, su excelente inserción en la gastronomía mexicana, y el reconocimiento en certámenes a nivel nacional e internacional que han logrado diversas etiquetas, el fortalecimiento de este producto dentro del país sigue en aumento.

Con el objetivo de seguir reconociendo la calidad, esfuerzo y pasión de los productores mexicanos, Revista CAVA se dio a la tarea de organizar la tercera edición, esta vez con sede en el Club de Banqueros de la Ciudad de México, donde los jueces sommeliers degustaron más de 200 etiquetas originarias de Aguascalientes, Baja California, Chihuahua, Coahuila, Guanajuato, San Luis Potosí y Querétaro.

Bajo el liderazgo del Maitre Sommelier Pedro Poncelis Brambila, los jueces degustaron vinos tintos, rosados y blancos, apoyados en la hoja internación de la Unión de Catadores de España, que evalúa diversos aspectos del vino, como el olor, la franqueza, la intensidad y calidad tanto a la vista, como en nariz y boca.

Al final, la evaluación arrojó excelentes resultados para el vino mexicano, que hacen a muchos acreedores a medallas de Gran Oro, Oro, Plata y Bronce; sin embargo, apegados a los objetivos de nuestro medio, sólo los primeros 33 ingresaron a esta lista que Revista CAVA presenta en su edición 2018, con el único objetivo de ser una guía para nuestros lectores, conocedores y aficionados, dentro de este maravilloso universo que sigue cosechando éxitos y reconocimientos cada año.

¡Gracias a todos por su participación y confianza depositada en el evento! El equipo de Revista CAVA felicita a todos y los esperamos en la edición 2019.

 


ESTA SECCIÓN PRESENTA (ORDENADOS ALFABÉTICAMENTE) A LOS 33 VINOS, DE LOS MÁS DE 200 INSCRITOS, QUE HAN OBTENIDO LOS PUNTAJES MÁS ALTOS, SORPRENDIÉNDONOS POR SU RELACIÓN CALIDAD-PRECIO. LA CATA A CIEGAS FUE LIDERADA POR EL MAITRE SOMMELIER MEXICANO DE  MÁS ALTO PRESTIGIO EN NUESTRO PAÍS Y EN EL EXTRANJERO PEDRO PONCELIS BRAMBILA, EN CONJUNTO CON MÁS DE 40 JUECES SOMMELIERS DE TALLA INTERNACIONAL.

Nuestro especial agradecimiento al Maitre Sommelier Pedro Poncelis Brambila, por haber liderado nuevamente este evento, así como la amable presencia de los sommeliers: Areli Curiel, Carlos Díaz, Dafne Traconio, Debbie Mora, Elías Fernández Chéquer, Fernando Ruiz Velasco, Héctor Díaz, Jaime Gironés, Javier Jasso, Jonás Jhetro, Jonathan Robles Bravo, Leticia Luna, Marco, Norma Zárate Rodríguez, Patricia Velasco Smith, Raúl Vega Velasco, Reynaldo Alcántara, Salvador Rivera, Sandra Buch Barris y Víctor Absalón.


Agradecemos el amable apoyo en la coordinación y realización del evento al:

Club de Banqueros de la Ciudad de México    16 de septiembre #27, Centro Histórico Delegación Cuauhtémoc, Ciudad de México C.P. 06000 Tel. 01 55 5722 4200

 

 

 

Patrocinador oficial:

 

 

 


Compartir