Por su ubicación geográfica, muchos dicen que San Luis Potosí se encuentra en el corazón de México. Su cocina está enriquecida por la biodiversidad y el cruce entre culturas.

 

A San Luis Potosí lo atraviesan el Trópico de Cáncer por el norte y la Sierra Madre Oriental por el sur. Al ser un estado que cuenta con climas tan distintos, como el seco del desierto y el cálido y húmedo de la Huasteca, su gastronomía se enriquece de ingredientes únicos. Está dentro del cinturón de café, es uno de los mayores estados productores de caña de azúcar y se encuentra entre los tres principales productores de carne bovina a nivel nacional.

 

Resultado de la cocina indígena local y las recetas de tradición española, la gastronomía potosina también es el reflejo del intercambio cultural y comercial que se ha realizado desde la Colonia.

Así, encuentra sus raíces en el Camino Real de Tierra Adentro y, sus influencias, en la región Huasteca y la cultura minera.

 

De esta suerte, en el estado conviven diversas gastronomías. Una, la de la Huasteca Potosina, caracterizada por la tradición culinaria indígena tének y náhuatl. Otra, la cocina que corresponde a la Zona Media y el Altiplano potosino, donde se perdieron las identidades étnicas de los grupos que poblaron estas regiones. Sin embargo, les sobreviven platillos de fusión que incorporan ingredientes locales, como el palmito, la tuna y diversos insectos.

 

Revista Cava ha seleccionado los restaurantes con mayor recomendación de San Luis Potosí. Tomando en cuenta los criterios de calidad en sus platillos, carta de vinos mexicanos, servicio y confort.


LA GRAN VÍA

 

Ubicado en un antiguo edificio de la Avenida Venustiano Carranza, en el corazón del Centro Histórico de San Luis Potosí. Este restaurante abrió sus puertas en 1979. Se especializa en la cocina española e internacional.

 

Menú: Platillos típicos de España, cocina internacional. Cuentan con recetas originales que representan a la gastronomía española, combinada con sabores del altiplano potosino.

Ambientación: Una casona histórica y romántica de techos altos y paredes de piedra.

Ubicación: Av Venustiano Carranza 560, Centro Histórico, 78200 San Luis Potosí, S.L.P.

Teléfono: 444 812 2899

Sitio Web: www.lagranviaslp.com

 



MARENGO

 

Un restaurante joven que respeta la identidad de la cocina internacional, con un toque de vanguardismo e innovación de técnicas únicas. Restaurante de cocina internacional contemporánea con ingredientes y bebidas de alta calidad. Resaltan la coctelería preparada en mesa y el servicio formal.

 

Menú: La especialidad son carnes y pescados. En su variado menú se percibe una influencia contemporánea y cosmopolita que ofrece lo mejor de diferentes mundos. Entre las especialidades destacan la cocina al cedro y el camarón tigre nigeriano.

Ambientación: Un escenario arquitectónico de lujo y excelente decoración

Ubicación: Av. Parque Chapultepec 1020, Col del Parque, 78209 San Luis Potosí, S.L.P.

Teléfono: (444) 841 7185

Sitio Web: www.marengo.mx

 



EL ALMACEN DEL BIFE

 

Una experiencia italo-argentina, donde se mezclan los sabores del viejo continente y los mejores cortes al auténtico estilo gaucho. Un lugar perfecto para comidas de negocios o placer, rodeado de delicadez y confort que invitan a disfrutar de la más amplia carta de vinos mexicanos en la ciudad.

 

Menú: Cocina italiana y argentina. Su especialidad son los cortes.

Ambientación: La casona que alberga este Almacén, nos recuerda a aquellos viejos almacenes de Puerto Madero, representativos de Buenos Aires.

Ubicación: Vista Hermosa 116. Colonia Jardín. San Luis Potosí, S.L.P.

Teléfono: (444) 151 6010

Sitio Web: www.almacendelbife.com

 



GRAN CENTRAL

 

Steakhouse & Seafood. Inaugurado en 2014, este lugar tiene el firme propósito de ofrecer lo mejor del mar y la tierra. Por ello, en Gran Central podrás disfrutar de cortes de carne, pescados y mariscos frescos.

 

Menú: Cortes de carne, platillos del mar, carne Wagyu. Gran Central también ofrece a sus comensales un menú vegano.

Ambiente: Cuenta con una arquitectura bastante peculiar, ya que simula una estación de trenes de Londres.

Ubicación: Av. Sierra Leona 710, Garita de Jalisco, 78294 San Luis, S.L.P.

Teléfono: (444) 813 0302

Sitio Web: www.grupolaleche.com/grancentral/

 



SANTO MAR

 

Lo que hace de Santo Mar un placer para cada sentido es su gran habilidad en saber mezclar productos, procesos e influencias gastronómicas y de presentación. Santo Mar es una fusión del mundo.

Menú: El menú de Santo Mar busca explorar diferentes texturas y sabores, hacer mezclas únicas para satisfacer todos los sentidos de sus comensales. Platillos de raw bar, oyster and shells, una fusión de sabores, latitudes marítimas e inspiraciones atlánticas

Ambientación: Restaurante grill frecuentado por su comida de mar gourmet en un ambiente exclusivo y con toques neo rústicos.

Ubicación: Guadalcazar 116, Lomas de San Luis primera sección, San Luis Potosí, S.L.P.

Teléfono: 444 811 6243

Sitio Web: www.santomar.com.mx

 



MISTA COCINA PLURAL

 

Mista es un homenaje a la cocina de calle y urbana del mundo. La propuesta es una cocina donde se mezclan sabores, culturas e ingredientes en platillos confeccionados para transportarte en un viaje culinario.

 

Menú: Cocina internacional. El pan de masa madre es una de sus especialidades.

Ambientación: Arquitectura moderna con una terraza al aire libre inigualable y de lo mas confortable.

Ubicación: Av. Venustiano Carranza, Lomas de San Luis, S.L.P.

Teléfono: (444) 569 2236

Instagram: mista_cocinaplural

 



NERANO TRATTORIA

 

Recién abierto en la ciudad, este restaurante está inspirado en la alta gastronomía italiana.

 

Menú: Cocina italiana. Su especialidad son las pastas hechas a mano.

Ambientación: Un entorno contemporáneo con originalidad gastronómica que te trasladará a los barrios clásicos de Italia, con un sabor inigualable y música para disfrutar de platillos gourmet y bebidas exquisitas.

Ubicación: Av. Venustiano Carranza 2495, Lomas los Filtros, San Luis Potosí, S.L.P.

Teléfono: (444) 216 1868

Sitio Web: www.neranorestaurante.com

 



Al igual que Oaxaca y Yucatán, durante los últimos años Querétaro se ha posicionado entre los estados de mayor innovación gastronómica en México. Según datos de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Mondragón México (UMx) cada año se abren en Querétaro alrededor de 70 restaurantes. Según la CANIRAC, este estado vive una época de crecimiento para la industria de la hospitalidad, gracias al gran desarrollo económico que cada vez atrae más inversiones e impulsa la creación de proyectos nuevos.

 

Por su ubicación geográfica Querétaro cuenta con la biodiversidad que se necesita para que su gastronomía local destaque. Asimismo, ha recibido la influencia de la gastronomía nacional de estados vecinos como Hidalgo, e internacional como la italiana y de medio oriente, gracias a una fuerte migración. Todas estas cocinas han aportado riqueza a la ya vasta cocina tradicional queretana. Los ingredientes de la cocina local que conforman una gran historia culinaria, son así explotados por las tendencias gastronómicas actuales para crear una cocina de vanguardia.

 

Revista Cava ha seleccionado los mejores restaurantes tomando en cuenta los criterios de calidad en sus platillos, carta de vinos mexicanos, servicio y confort.

JOSECHO

 

Este restaurante tiene más de treinta y cinco años de tradición culinaria, catalogado como uno de los 100 mejores restaurantes en México, ha sido galardonado internacionalmente por su cocina y su amplia variedad de vinos.

Menú: Cocina internacional

Cava: La cava tiene capacidad para 30 personas y cuenta con más de 200 etiquetas de vinos, entre ellos una selección de vinos premiados de más de 100 regiones vitivinícolas del mundo.

Ambientación: Arquitectura contemporánea y minimalista

Ubicación: Dalia 1, Orquídeas, 76180 Santiago de Querétaro, Qro.

Teléfono: 442 216 1556

Sitio Web: www.josecho.com.mx

 


IL DUOMO

 

Abre sus puertas en 1994, Il Duomo es el primero y hasta ahora el único restaurante certificado en todo el bajío por la Cámara Nacional Italiana, de los 48 restaurantes certificados en México. Destacan su atención personalizada y el gran espectáculo para los comensales, donde platillos y coctelería se elaboran directamente en la mesa.

Menú: Alta cocina italiana. Panadería y repostería artesanal elaborada en casa. Antipastos, carnes, aves y mariscos de la mayor calidad. Además de su tradicional pizza y pasta fresca, ofrece platillos con cordero, trufa negra, risottos y mariscos con el gran toque italiano.

Cava: Una de las mejores cavas de la región.

Ambientación: Ambientado como una casona clásica italiana con una decoración que evoca a la región Toscana.

Ubicación: Bernardo Quintana Arrioja 32, Calesa, Querétaro, Qro. 76020.

Teléfono: 01 (442) 223 6909

Sitio Web: www.grupopasta.com


DI VINO

 

En una de las casonas más antiguas del andador 5 de mayo, tiene el estilo virreinal español que caracteriza a varios monumentos de la ciudad. Cuenta con una completísima carta de vinos, bar y lounge donde se sirve alta cocina italiana.

Menú: Cocina mediterránea creativa con un toque italiano. Ingredientes de primera calidad y de temporada constituyen la base de sus platillos. Todo es realizado en casa y al momento.

Cava: Una colección de más de 800 etiquetas cuidadosamente seleccionadas e importadas directamente de Italia y más de 5 mil botellas expuestas. Aquí se encuentra la casa de degustación Vinopolis, importador y seleccionador del más fino vino italiano.

Ambiente: Ofrece ocho ambientes totalmente diferentes bajo un mismo lugar, desafiando a restaurantes clásicos.

Ubicación: Andador 5 de mayo #12 colonia centro, Querétaro, Qro. México.

Teléfono: 442 . 214 . 1273

Sitio Web: www.divino.com


EMILIA

 

Se distingue por sus especialidades culinarias cuya cocción se lleva a cabo en hornos importados de Italia.

Menú: Cocina internacional con la esencia del viejo mundo. Especialidades italianas, pan casero y pasta artesanal. Sus cortes son cocinados al horno de leña, colgados de manera vertical, permitiendo a la carne conservar su jugo.

Cava: Cuentan con una amplia selección de vinos nacionales e importados, más de 200 etiquetas.

Ambiente: Ofrece espacios autónomos para todos los gustos. El área de restaurante está diseñada para ofrecer un clima tranquilo y refinado. Cuenta con una terraza al aire libre.

Ubicación: Privada de los Industriales 105, Jurica, 76120 Santiago de Querétaro, Qro.

Teléfono: 2 18 84 56 y 2 18 84 55

Sitio Web: www.emilia.com.mx


MOCHOMOS

 

Restaurante contemporáneo que ha modernizado el arte culinario de la gastronomía sonorense fusionando su riqueza gastronómica. Este restaurante ofrece platillos emblemáticos de la cocina casera de Sonora y también innova con recetas que sorprenden a todo paladar.

Menú: Cocina fusión de Sonora y churrasquería. Ofrece una amplia selección de entradas originales, los mejores cortes y platillos típicos sonorenses.

Cava: Cuenta con una amplia variedad de vinos para maridaje de todos sus platillos.

Ambientación: Lugar con estilo urbano. Cuenta con un espacio reservado con capacidad para 18 personas, perfecto para ocasiones especiales, reuniones y presentaciones de trabajo. El mezzanine tiene capacidad para 30 personas y atención personalizada.

Ubicación: Blvd. Bernardo Quintana no. 5260-1D | Col. Colinas del Parque, 76146, Querétaro

Teléfono: Reserva (442) 295 0755 y (442) 245 1863

Sitio Web: www.mochomos.mx