Algunos tienen la creencia de que una botella de vino, entre más vieja mejor, pero esto no es del todo cierto ya que eso depende mucho de su proceso de producción, es por eso que hay vinos que pueden perdurar con el tiempo y otros no.

Cuando se es un amante del vino, abrir una botella siempre es un placer, pero, ¿te ha pasado que solo bebes una copa y dejas la botella para después? O tal vez deseas consumirlo en algún otro momento, pero no sabes con exactitud cuándo volverás a hacerlo.

Muchas veces esto es lo que ocurre y dejamos días abandonada esa botella de vino, sin saber realmente que lo estamos desperdiciando y estamos contribuyendo a que se oxide y pierda su sabor y propiedades. Al momento de abrir una botella de vino, el líquido queda expuesto al oxígeno y sus componentes empiezan a disiparse. Si tu no deseas que esto pase y quieres volver a disfrutar de esa botella de vino, te dejamos aquí algunos consejos:

• Es bueno saber que, si deseas que tu vino abierto dure por más tiempo, deberás de conservarlo a la temperatura adecuada. Si es un vino espumoso o blanco, te recomendamos que lo mantengas a una temperatura de entre 3 y 7 grados centígrados, si es vino rosado o blanco de cuerpo robusto, lo mejor será que lo mantengas a una temperatura de entre 7 y 12 grados. Por el contrario, si tu vino es tinto de cuerpo ligero lo ideal es que lo mantengas a una temperatura de entre 12 y 15 grados; y si es tinto de cuerpo robusto, te recomendamos mantenerlo a una temperatura entre 15 y 20 grados.

• Otro buen tip es que conserves la botella con un tapón especial siempre y cuando esto sea posible, de lo contrario utiliza el corcho original.

• Evita la luz directa sobre la botella de vino.

• Al momento de almacenar tu botella, hazlo de manera vertical, ya que se mantendrá un poco más alejado de la zona que provoca oxidación.

• Si lo guardas en el refrigerador, asegúrate de que sea en la parte más oscura del mismo.

Aunque las dietas siempre han tenido tabúes y prohibiciones, ya sean dietas tan antiguas como las prescritas en religiones como el Islam, el Judaísmo, el hinduismo, etc.; en un mundo cada vez más exigente en lo que respecta a la alimentación por cuestiones éticas o de salud, es habitual encontrar cada vez más adeptos a la dieta vegana. Dicha dieta prohíbe estrictamente el consumo de alimentos y de productos de origen animal. El mundo del vino no ha sido ajeno a estas tendencias, aunque tampoco es un tema al que se le hayan dedicado muchos esfuerzos, por no hablar de legislaciones y estatutos correspondientes.

Cuando escuchamos que un vino es vegano, lo primero que se nos viene a la mente es la pregunta ¿cómo?, ¿acaso no están todos los vinos hechos de uvas? Pues sí. Todos los vinos vienen de la uva. Específicamente de la fermentación de su mosto, el jugo de la uva.

Pero la realidad es que muy pocos vinos son veganos. Pero vayamos por partes. Si bien el vino es producto de la fermentación, durante la clarificación se utilizan productos de origen animal. La clarificación de los vinos se realiza ya que, de forma natural, los restos de la fermentación como las levaduras y las bacterias, quedan en suspensión en los vinos. Esto da como resultado un producto parduzco y turbio. Es conveniente quitar esos restos para que los vinos aparezcan limpios y

brillantes en nuestra copa.

Los clarificantes son sustancias que aglutinan las partículas más finas de menor peso que se encuentran en suspensión, y las arrastran por gravedad hasta el fondo. Con un trasiego se separa el vino limpio y brillante de los pozos causantes del aspecto turbio en el vino.

Dichos clarificantes son productos de origen animal. Tradicionalmente, se ha utilizado la clara de huevo, de donde vienen el termino “aclarar” y “clarificante”. La cantidad que se usa es de aproximadamente una clara de huevo batida por cada cien litros de vino. Se utiliza también la caseína, elemento proveniente de la leche, y gelatinas que se obtienen de las raspas de pescado. Otro producto que se utiliza es la llamada “cola de pescado”, que aunque su nombre lo diga, no tiene relación con la cola física de un pescado; sino que es un producto de proteína obtenido a partir de la vejiga natatoria de los pescados.