Es quizá la cerveza la bebida alcohólica primigenia que necesitó para su elaboración del cuidado y la atención técnica del ser humano.  A diferencia del vino o hidromiel de fermentación relativamente espontanea, la cerveza necesita una serie de intervenciones humanas: desde la cosecha del grano hasta la maceración de la malta.

Es el proceso de la maceración donde los granos de cereal se germinan sumergidos en agua, para secarlos posteriormente con aire caliente, esto con el objetivo de convertir el almidón en azúcares para su posterior fermentación.

Para fermentar se necesita de levaduras, pero hay un tercer ingrediente que será el protagonista de este artículo: el lúpulo.

Planta trepadora de la familia Cannabaceae, el lúpulo es oriundo de Europa, Asia occidental y América del Norte. Este componente es el encargado de aportar aromas, particularmente ese sabor amargo característico de la cerveza que causa la estimulación del apetito. De la planta se utiliza la flor hembra sin fecundar. Asimismo, es uno de los estabilizadores de la espuma de la cerveza, además de fungir como un conservador natural. Símbolo de la revolución de la cerveza artesanal, el lúpulo sigue siendo el ingrediente principal en las recetas de las cervecerías.

Tendencias y estilos de cervezas van y vienen, pero el lúpulo sigue ahí, como una brújula que marca el camino a seguir.

La cerveza artesanal es una bebida especial, ya

que es creada a partir de una receta única y se-

creta de cada maestro cervecero; pero también

es una bebida delicada ya que suele ser sensible al ambiente en el que se encuentra, a la luz y a la temperatura. Es aquí cuando surge la duda de cómo podríamos mantener una cerveza  artesanal en perfecto estado y así lograr darle una vida más larga.

En CAVA pensamos en ti, amante de la cerveza, y por ello es que te traemos algunos tips para que puedas conservar y disfrutar de tu cerveza artesanal favorita por más tiempo.

Como ya dijimos anteriormente, uno de los principales factores que determinará que tu cerveza esté en óptimas condiciones para ser bebida es la temperatura, sobre todo durante el verano, pues el mayor enemigo de las cervezas artesanales son las temperaturas altas frecuentes en esta temporada.

La ciencia comprueba que estos fermentos no pasteurizados pierden sus cualidades rápidamente si no se conservan frescos. Por ejemplo, una cerveza con alta concentración de lúpulo está mucho más expuesta a volverse amarga con el calor. Por ello, te recomendamos que nunca guardes tu cerveza a una temperatura ambiente. Al no estar pasteurizada ni contener conservadores, es más probable que la cerveza artesanal se estropee, contrariamente a una cerveza comercial.

Te aconsejamos que la mantengas siempre en tu refrigerador a una temperatura de 12° C. Eso sí, no olvides sacar tu cerveza poco tiempo antes de beberla, para disfrutarla a una temperatura ideal.